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      公司動態

      魚豆腐制作需要臭氧發生器消毒技術


        魚豆腐物美價廉,食用方便,深受大眾消費者的喜愛,具有廣泛的消費群體,極具市場競爭力。既是居民餐桌上的美味佳肴,又是賓館酒樓火鍋店的上好原料,市場前景非常好 。
        
        在魚豆腐生產的過程中容易受到二次污染,專業從事食品殺菌消毒技術研究和設備開發的市場部周婉君認為,采用衛生質量良好的原料及科學的加工工藝、在更衣區、冷卻間、內包間安裝的移動式臭氧發生器,則可有效控制微生物對膨化食品的二次污染、提高食品衛生質量。
        
        魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉為主料,絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀,經熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費者的青睞。食之香郁,富有彈性,且營養豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。
        
        冬天是吃火鍋的好季節,約上三五好友,買些肥牛、魚豆腐、魚丸和火鍋料,在家里一邊吃著火鍋一邊談天說地實在是愜意的生活。但如果消費者購買到的速凍食品存在菌落總數超標、大腸桿菌超標等問題,對消費者的身體健康存在巨大的威脅。為了讓消費者購買到的魚豆腐都是安全衛生的食品,魚豆腐生產廠家應該在魚豆腐的生產過程中遵循合理的制作工藝,和高效的殺毒手段。
        
        制作魚豆腐的原料是:水、玉米淀粉(或面粉)、雞蛋、肥肉(回民可以將肥肉的份量由魚肉取代)、鹽、味精、白糖、生姜、白醋、黃酒、松軟素(泡打粉)、等(為增加魚豆腐韌性,可添加高彈素、瓊脂、卡拉膠等食品添加劑)。
        

        制作魚豆腐的工藝流程是:解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝。


        在魚豆腐生產的過程中容易受到二次污染,專業從事食品殺菌消毒技術研究和設備開發的周婉君認為,采用衛生質量良好的原料及科學的加工工藝、在更衣區、冷卻間、內包間安裝技術臭氧發生器,則可有效控制微生物對膨化食品的二次污染、提高食品衛生質量。
        
        何為臭氧殺菌技術呢?臭氧消毒技術的消毒過程為:在工人上班的時候開機,夏季每個小時工作5分鐘、冬季每個小時工作3分鐘;在工人下班2小時后及下一個班次生產前4小時,開啟移動式臭氧發生器連續工作2小時,有效滅殺空氣環境中所滋生的細菌;整個消毒過程均由雙核CPU控制,臭氧機器自動完成、不需要任何的人工操作。

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