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    高品質葡萄酒殺菌消毒


      采用臭氧水消毒葡萄酒瓶是最先進的一種工藝。因為臭氧在殺菌消毒后還原成氧氣和水,沒有任何化學殘留污染。臭氧是一種高效廣譜消毒滅菌劑,它可以殺滅空氣中、水中和葡萄酒中的大腸桿菌、霉菌、酵母菌、黃曲霉菌素和致病菌。當臭氧水濃度合適時,殺菌能力高于紫外線、二氧化氯、高錳酸鉀、甲醛(福爾馬林)、二氧化硫(硫磺熏蒸)等化學消毒劑。
      
      臭氧的殺菌消毒功能與一般殺菌劑不同,一般殺菌劑是起進行性、積累性的殺菌作用,而臭氧的殺菌作用是急速的,當其濃度超過一定直后,消毒殺菌作用甚至可以瞬間完成。臭氧正是憑借這種強大、快速的氧化能力而達到殺滅微生物的目的。
      
      采用臭氧水消毒技術不僅能防止過敏,同時還能釀制出不含引起哮喘等癥狀的含有亞硫酸鹽成分的葡萄酒。采用臭氧水技術不會導致葡萄酒口味的改變。臭氧殺菌消毒,沒有二次污染和殘留,可直接用于葡萄酒生產的消毒滅菌工序中,是葡萄酒生產中不可多得的冷消毒滅菌劑,也是一種綠色消毒滅菌劑。
      
      臭氧氣體可對化驗室、更衣室、發酵車間、儲酒車間、材料車間和灌裝車間的空氣、屋頂、墻壁、地面、工作衣鞋帽、工作臺、工具、設備設施表面等徹底消毒滅菌,可消除室頂的霉斑,去除空氣中的異味,使室內空氣清潔新鮮。新的臭氧防腐技術完全可以取代亞硫酸,應用于葡萄酒酒瓶殺菌工藝。
      
      臭氧水在歐洲被稱為“萬能水”。使用臭氧水沖洗空瓶,是最重要的對空瓶內壁消毒滅菌的方法。在灌裝葡萄酒時,將臭氧氣體吹向灌裝口,可對瓶口周圍的空氣持續滅菌,避免空氣中的細菌污染酒液,也避免被封入酒瓶的空氣帶有細菌,可延長葡萄酒的保質期。
      
      二氧化硫是一種食品添加劑。在釀酒過程中,為防止葡萄酒在瓶中氧化,改善葡萄酒的發酵效果,需要填充小劑量二氧化硫。但是過量二氧化硫會使葡萄酒產生強烈的尖酸味道,還會使哮喘病患者舊疾復發。目前醫學界已經有多例二氧化硫過量致哮喘病患者死亡的報道。使用臭氧水沖洗葡萄酒瓶則完全避免了上述過敏反應。

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